Un récit en 12 impressions

• impressionné de rencontrer à Washington 2 chefs qui ont vécu au rythme des grands de ce monde: Obama était chez Michel Richard une semaine avant le passage de Chef Samuel, et Régine Palladin aussi en a vu défiler dans son beau restaurant de poissons.

• impressionné de rencontrer à Rio un jeune chef qui essaie d’intégrer la protection de la biodiversité  de la forêt amazonienne, dans son menu à 10 plats mettant en valeur des produits à sauvegarder. Impressionné aussi par la terrible ambiance de catastrophe à Rio: Chef Samuel y est arrivé le lendemain du fameux crash de l’avion début juin.

• impressionné en Argentine par la profonde culture de la viande, et d’une certaine violence bien présente. Non ya pas que le tango à Buenos Aires.

• impressionné  par l’Australie, très froide, très superficielle.

• 

  Chef Samuel à Tokyo

  impressionné au Japon par le sourire et la très fort culture, pas forcément facilement accessible.

• impressionné à Shangai par le crapaud et autres trucs bizarres dégustés!

• impressionné à Bangkok par le mythique  Oriental Hotel où le chef Norbert Costner lui a offert un moment de partage exceptionnel autour de la création culinaire et des histoires de vie. Ce fameux Oriental Hotel a vu descendre des écrivains comme Kipling, Conrad, etc  et fait partie des 10 plus beaux palaces du monde. Incroyable le décalage avec la simplicité du Chef italien installé depuis 32 ans.

• impressionné à Hong Kong par le Spoon, où il a mangé non stop pendant 2 jours tellement les chefs étaient heureux de partager avec lui!

• impressionné de voir des macarons et de la déco façon bambou zen, un peu partout, en mode mondialisation uniformisation !

• impressionné par les récits de vie de ces chefs du monde, où le travail, le courage, la créativité & le plaisir de partager installent le durable…

• impressionné par les odeurs des villes, … celle du pin qu’il a découvert à son retour à Bordeaux!

• impressionné de constater que le meilleur souvenir gourmand est toujours associé à l’enfance ….

Pour en savoir plus:

• le blog de Samuel
• ses restaurants à Bordeaux: Jeghers aux Galeries Lafayette, et l’Orangerie du jardin public.

Tour du monde en mode « menu du monde » : rencontres gourmandes autour des recettes.

Les recettes ancestrales transmises, revisitées, rassembleuses, évocatrices de souvenirs, génératrices de bons moments partagés autour de la table, comme un langage universel.

Samuel Maingeau est un  Chef bordelais (avant de partir il dirigeait le Mattéo, et au retour, il nous promet de bonnes surprises..); trentenaire, autodidacte, passionné, il a trouvé le goût de la cuisine dès son enfance.

Marqué par le souvenir du café inégalable de sa grand-mère italienne & du rituel des discussions  autour de la table, café servi au verre, temps suspendu avant la sieste, retrouvailles familiales & amicales, odeurs savoureuses berçant la sieste dans la chaleur de l’après-midi, … la dolce vita!

L’amour du produit, l’attention aux goûts des autres, la recherche des producteurs de qualité, voilà ce qui l’anime quand il cuisine, une cuisine du partage.

Samuel prend demain  le chemin des rencontres lors d’un périple autour du monde, avec 16 villes comme chapitres du menu du monde.

Il souhaite rencontrer des Chefs, des cuisinières des campagnes, des cuisiniers des villes, des producteurs sur les marchés, des gourmands dans la rue, … . 

Samuel part à la rencontre des souvenirs d’enfance, de la culture paysanne, des recettes de la grand-mère, des sources d’inspiration, des ressources liées à l’environnement, des pratiques de Chefs étoilés ou de la rue, … .

Il part à la rencontre des hommes & des femmes, qui, comme lui, parlent le langage universel de la gourmandise, de la recette transmise.

Et nous, les Cotes de Bordeaux, nous suivrons tout particulièrement Samuel avec grand intérêt, car nous lui avons confié la mission de détecter des jeunes talents de Chefs. Nous aussi, nous allons au-devant des rencontres pour constituer notre communauté autour des Chefs Ambassadeurs. Alors qui de mieux que ce globe-trotter gourmand pour nous mettre en relation avec des Chefs dans le monde entier, qui partagent nos valeurs.

Demain il découvrira New York …

A suivre donc dans de prochaines notes sur notre blog et aussi sur le blog de Samuel.