Samuel est de retour de son tour du monde gourmand

Vous vous souvenez, en Mai, nous avions rencontré le Chef Samuel qui partait faire son tour du monde, en mode « menu du monde » ?

Nous l’avons rencontré, il y a quelques jours, pour écouter son récit.

Première impression: il est impressionné & encore sous le choc… même si il est rentré déjà depuis fin juillet!

à Bangkok

Impressionné par la qualité créative, par les qualités humaines des Chefs qu’il a rencontrés lors de ses 16 étapes.

Impressionné par la mondialisation, très visible, pour le meilleur et pour le pire. La macaron & la déco bambou sont partout!

Impressionné par la réalité de son pressentiment de départ: oui la cuisine rassemble, oui l’inspiration prend  toujours racine dans le souvenir d’enfance, oui la cuisine est constitutive de l’identité, … et vice versa.

Impressionné par les odeurs spécifiques de chaque ville, y compris celle de Bordeaux au retour: il n’avait jamais senti le pin à Bordeaux!

Deuxième impression : il s’est régalé pendant tout son voyage!

avec madame & mademoiselle Palladin

Régalé avec Michel Richard à Washington, un français installé depuis 30 ans, et qui venait de recevoir Omaba, juste une semaine avant Samuel; et aussi à Washingon, avec Régine Palladin, l’épouse de Jean-Louis Palladin qui tient un restaurant  de poissons, plutôt haut de gamme. Ces 2-là ont vu l’hstoire du monde défiler avec les grands de la planète à leurs tables.

Régalé avec un jeune chef français de 40 ans, installé à Rio qui a créé un menu de 10 plats avec chacun, un produit en provenance de la forêt amazonienne: plan de sauvegarde de l’Unesco & développement durable concrétement mis en application!

Régalé avec la viande en Argentine, … mais un peu moins avec le crapaud à Shangai!!

Troisième impression : les vins vus du Monde, … une autre lorgnette qu’à Bordeaux!

Les vins de Bordeaux ne sont pas forcément au coeur des plus belles cartes de vins qu’il a pu découvrir. La concurrence mondiale est bien réelle; le déficit d’image aussi.

Pour les Vins des Cotes de Bordeaux, Samuel est plus optimiste: il y a réellement un potentiel de marché pour ces vins au très bon rapport qualité-prix. Il faut « juste » … développer une présence très présente!

Pour finir, Samuel confirme également que parmi ses rencontres, il y a un véritable potentiel de Chefs ambassadeurs pour les Cotes de Bordeaux: même esprit de rencontres et de partages, même valeurs de relier des hommes et des saveurs. Là aussi, faut « juste » poursuivre le travail initié depuis ces dernières années…

Voilà donc un premier récit, plutôt encourageant, plutôt optimiste; nous reviendrons dans de prochaines notes sur certains points.

Mais en attendant, vous pouvez consulter l’album de portaits réalisés par Samuel dans les 16 villes visitées, … et aussi noter que Samuel a repris la direction de 2 restaurants à Bordeaux : Jegher au 3èeme étage des Galeries Lafayettes & L’Orangerie du Jardin Public. Des nouveautés bientôt …

A suivre donc!