Hiroki Takai de Jakarta nous cuisine Un diner en juin …
Vous vous souvenez?
Le mardi de Vinexpo, avec Jean-Pierre Xiradakis & Charles-Antoine Crête le chef de Montréal, nous étions allés dès 8h au marché des Capus à Bordeaux.
C’était pour faire les courses avec Hiroki Takai, le chef de Jakarta. Très étrange d’acheter tous ces produits, un peu à l’aveugle pour la photographe-accompagnatrice que j’étais! Jetez un petit coup d’oeil à l’album photo pour vous replonger dans l’ambiance des Capus aux cotés d’Hiroki!
Et voilà comment le mercredi, Hiroki Takai a préparé un diner pour 50 personnes, au chateau d’Arche à Sauternes. C’était l’importateur indonésien qui invitait les Côtes de Bordeaux, en retour de la soirée d’intronisation du Chef en Novembre dernier à Jakarta.
On regarde la vidéo?
Hiroki Takai de Jakarta, en vidéo
Pour finir avec les 3 chefs ambassadeurs, présents lors de Vinexpo, après celles de Charles-Antoine Crête de Montréal et de Eiichi Kaneko de Tokyo, voila l’interview de Hiroki Takai, chef japonais à Jakarta en Indonésie, intronisé Ambassadeur des Côtes de Bordeaux en novembre 2008.
Vous noterez sa gourmandise des saveurs, en imaginant comment il va valoriser les Côtes de Bordeaux avec la cuisine traditionnelle japonaise (la sauce soja…), adaptée aux pluri-cultures d’Indonésie…
Pour en savoir plus autour de Vinexpo :
- bilan de Vinexpo
- félicitations par les VIP
- sur tous les fronts
- la soirée de lancement en before Vinexpo
- le marché aux capus avec les Chefs Ambassadeurs, avec notamment Hiroki Takai
- le portrait de Charles-Antoine Crête de Montréal, et sa vidéo
- la vidéo de Eiichi Kaneko, de Tokyo
La video est réalisée par Yann Fargamel www.noname-prod.com, la voix off est celle d’Hélène Frébourg, La Libellule digitale; traduction par Emma Lefebvre.
Eiichi Kaneko, de Tokyo, en vidéo
Toujours lors de la soirée en before Vinexpo, sur la fameuse gabarre, après la vidéo de Charles-Antoine Crête de Montréal,
voilà maintenant l’interview de Eiichi Kaneko, qui est chef au restaurant « aux amis 59″ à Tokyo,
et qui a été intronisé Ambassadeur des Cotes de Bordeaux en mars dernier.
Précisons qu’il ne parlait que japonais, mais vous découvrirez qu’il cuisine les grands classiques de la cuisine française, … étonnant !
Pour en savoir plus autour de Vinexpo :
- bilan de Vinexpo
- félicitations par les VIP
- sur tous les fronts
- la soirée de lancement en before Vinexpo
- le marché aux capus avec les Chefs Ambassadeurs
- le portrait de Charles-Antoine Crête de Montréal, et sa vidéo
La video est réalisée par Yann Fargamel www.noname-prod.com, la voix off est celle d’Hélène Frébourg, La Libellule digitale; traduction par Emma Lefebvre.
Hiroki Takai fait son marché aux Capus
Mardi, RV à 7h au fameux marché bordelais Les Capucins.
Avec Jean-Pierre Xiradakis, Charles-Antoine Crête le Chef de Montréal, et Hiroki Takai le Chef japonais de Jarkarta.
Il doit préparer un repas pour 50 personnes pour mercredi soir, au chateau d’Arches à Sauternes; diner organisé par l’importateur indonésien, en remerciement notamment envers les Cotes de Bordeaux, qui avaient organisé à Jakarta la soirée d’intronisation en novembre 2008.
En attendant d’en savoir plus sur le menu & les vins dégustés, un petit tour en images aux Capus. Imaginez vous le truc: Hiroki Takai parle japonais, et quelques mots d’anglais; heureusement il avait apporté son livre d’images et Charles-Antoine a été d’une aide très efficace pour caler les choix. Notez comment il sent systématiquement tout ce qu’il choisit…
Les intronisations de l’hiver
Cet hiver, ont eu lieu plusieurs intronisations de Chefs Ambassadeurs:
- à Jakarta, en Novembre 2008, le Chef Geert Dirkvermeulen du restaurant Gran Melia Jakarta,
- à Montréal, en Février 2009, le Chef Charles-Antoine Crête du restaurant Le Toqué,
- à Taipei & Tokyo, en Mars 2009.
Christophe Chateau, accompagné de Jean-Pierre Xiradakis & aussi de viticulteurs, a organisé à chaque fois, une cérémonie d’intronisation des Chefs Ambassadeurs, lors de soirées où les vins des Côtes de Bordeaux sont mis à l’honneur.
Notez plutôt la fameuse phrase, répétée à chaque fois :
« Bienvenue dans la connétablie des Côtes de Bordeaux, vous êtes libre de rentrer dans nos vignes et nos chais, en tout temps et toute heure. »
A voir également les vidéos des intronisations :
- à Hong Kong, lors de vinexpo Asie 2008,
- à Bordeaux lors de Vinexpo 2007, l’intronisation des Chefs américains.
A suivre les prochaines en 2009.
A Hong Kong
En 2008, les Cotes de Bordeaux étaient présents à Vinexpo à Hong Kong, lors d’un voyage organisé avec la CCI de Bordeaux.
L’occasion aussi d’organiser une intronisation de Chef Ambassadeur, Tjaco Van Eijken Chef au Spoon, restaurant réputé d’Alain Ducasse, en présence de VIP comme le meilleur sommelier du monde.
Avant de partir à Singapour pour introniser le Chef Galvin Lim, Chef Au Jardin.
Galvin Lim -Singapour
Galvin Lim du Restaurant Au Jardin , Singapour
Ambassadeur des Cotes de Bordeaux, intronisé à l’automne 2008.
Galvin Lim
