Revue de presse
Voilà une sélection du press-book :
La presse salue les intronisations de Chefs :
- SUD-OUEST met en avant les « Côtes de Bordeaux au sommet » avec Jean-Pierre Xiradakis en figure de proue
- BORDEAUX Magazine apprécie le réseau international de Chefs intronisés par les Côtes de Bordeaux, qui fait aussi la promotion de l’art de vivre à la bordelaise !
- BORDEAUX7 , BORDEAUX PLUS MAGAZINE : intronisation de Charles-Antoine Crête à Montréal
- LE CHEF , RESTO PROS : les intronisations à Montréal, Tokyo, Taipei en Mars.
La presse salue le lancement de la nouvelle appellation :
- 20 MINUTES BORDEAUX
- BORDEAUX MADAME
- BORDEAUX PLUS MAGAZINE
- AQUITAINE FRANCE 3
- AGENCE FRANCE PRESSE
- CUISINE REVUE
- LE POINT
- LIQUIDES & CONDITIONNEMENT
- VINS & GASTRONOMIE
- LA REVUE DES COMPTOIRS
- In Vino BFM
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Jean-Pierre Xiradakis
Vous êtes à l’origine de ce projet entre les Côtes de Bordeaux et la Fondation Jean-Louis Palladin ?
Oui !
Jean-Pierre Xiradakis
Je suis très attaché à notre cuisine authentique du Sud-Ouest.
Et mon ami Jean-Louis que j’ai bien connu du temps où il était installé à Condom dans le Gers a créé cette fondation quand il est parti vivre aux Etats-Unis. C’est tout à fait l’esprit qui m’anime: transmettre aux plus jeunes, faire apprécier les bons produits des terroirs, faire partager et surtout faire se rencontrer les hommes.
Et ici à Bordeaux, j’aime bien les viticulteurs des Cotes de Bordeaux, car ils ont su faire de leur vin, un vin à la fois abordable et à la fois riche par une très large palette de gouts, de saveurs, de nez, de bouche.
Alors pardi que c’est évident le lien entre les Côtes de Bordeaux et la Fondation Jean-Louis Palladin !
Concrétement ?
A Vinexpo en 2007, on a fait une belle soirée avec l’intronisation de Chefs américains.
Ils sont restés une semaine ici, on leur a fait rencontrer les viticulteurs.
C’est essentiel la rencontre entre les viticulteurs et les chefs; ils apprennent à meix se connaitre, donc à mieux travailler ensemble, pour le gout, le gout dans l’assiette, et evidemment le gout de l’autre !
Jeff Lizrotte est resté dans ma cuisine pendant un an; il ira loin ce petit, il est déjà bien talentueux !
Pour Vinexpo 2009, on vous réserve des surprises, mais sachez que déjà notre réseau a réuni 20 Chefs de par le monde, aux Etats-Unis mais aussi en Asie, en Europe.
Jeferry Lizotte – New York
Jeferry Lizotte du Restaurant Bernardin, de New York
Jeff Lizrotte
Ambassadeur des Cotes de Bordeaux intronisé lors de Vinexpo 2007
Jeff Lizrotte est Chef au Bernardin à New York.
Il vient de passer plus d’un an à Bordeaux avec Jean-Pierre Xiradakis en apprentissage de la cuisine du Sud-Ouest. Curieux de la cuisine française, il poursuit son séjour par quelques jours avec Marc Veyrat et bientôt, au printemps 2009, avec Chibois à Grasse.
Que représente pour vous, cette mission d’Ambassadeur des Cotes de Bordeaux ?
C’est un honneur de représenter cette union de viticulteurs de Bordeaux. Ces vins sont simples mais surprenants à découvrir. J’aime bien la cuisine où le produit est réellement mis en valeur; et cuisiner pour associer avec les Côtes de Bordeaux, c’est assez agréable car la palette d’arômes et de saveurs est très large, donc un régal pour la créativité.
Raphael Vezina – Québec
Raphael Vezina du Restaurant Laurie Raphael, à Québec au Canada
Raphael Vezina
Ambassadeur des Cotes de Bordeaux, intronisé en 2008.
20 ans, en formation.
Comment voyez-vous votre métier de Chef ?
Le métier de chef est avant tout pour moi une façon d’exprimer ma créativité à travers les produits de mon terroir.
Que représente pour vous cette mission d’Ambassadeur des Cotes de Bordeaux ?
Cette mission consiste à faire découvrir les vins des Cotes de Bordeaux à une clientèle québécoise en les mettant en valeur à travers la gastronomie québécoise .
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Galvin Lim -Singapour
Galvin Lim du Restaurant Au Jardin , Singapour
Ambassadeur des Cotes de Bordeaux, intronisé à l’automne 2008.
Galvin Lim
Linda Violago – San Sebastien
Linda Violago du Restaurant Mugaritz , San Sebastien
Linda Violago
Michalis Koutsantonakis – Athènes
Michalis Koutsantonakis du Restaurant Le Cellier , de Athènes
Michalis Koutsantonakis
Barnie Haugton -Bristol
Barnie Haugton du Restaurant Bordeaux Quai, de Bristol en Grande-Bretagne,
Ambassadeur des Cotes de Bordeaux, intronisé en 2008.
Barnie Haughton
Richard Esper -Las Vegas
Richard Esper - Las Vegas
Richard Esper du Restaurant Bellagio, de Las Vegas,
Ambassadeur des Cotes de Bordeaux, intronisé lors de Vinexpo 2007.
« Je m’appelle Richard M. Esper et je suis Chef Assistant au Bellagio, Las Vegas.
J’ai 35 ans et je travaille dans le secteur du loisir depuis 6 ans.
Je suis diplômé de l’école Le Cordon Bleu où j’ai reçu les honneurs du jury.
Ma cuisine est une cuisine de soutien pour un Département Repas et Boissons qui génère 350 millions de dollars par an. Notre propriété compte deux restaurants 5 étoiles, trois restaurants 3 étoiles Michelin ainsi que 10 restaurants culinaires.
Les Cotes de Bordeaux sont importantes pour moi car elles représentent la plus grande région viticole au monde; et aussi parce qu’elles souhaitent promouvoir des bons vins dans le monde. Il est important pour les chefs d’entretenir des relations avec les exploitations viticoles qui produisent des vins de qualité. Il est également important de faire connaître les vins des des Côtes de Bordeaux aux autres régions du monde pour montrer leur qualité et leur diversité. »
Pour en savoir plus :
Michael Rossi – Los Angeles
Michael Rossi
Michael Rossi du Restaurant Napa Rose, de Los Angeles,
Ambassadeur des Cotes de Bordeaux, intronisé lors de Vinexpo 2007.
Pour en savoir plus :
Sarah Kosikowski – Las Vegas
Sarah Kosikowski
Sarah Kosikowski du Restaurant Fleur de Lys de Hubert Keller, de Las Vegas.
Ambassadeur des Cotes de Bordeaux intronisée lors de Vinexpo 2007
Pour en savoir plus :
Anne Callaghan -Las Vegas
Anne Callaghan de Las Vegas
Ambassadeur des Cotes de Bordeaux, intronisée lors de Vinexpo 2007
Anne Callaghan à Las Vegas
Pour en savoir plus :
Intronisation de chefs américains à Bordeaux
Ce 17 juin 2007, une très belle soirée gastronomique inoubliable, à « L’Entre-Côte », le restaurant des Côtes de Bordeaux, au coeur de Bordeaux Mundo pour la Fête du Fleuve, sur les nouveaux quais de la Garonne.
La Fondation Jean-Louis Palladin
Créée en juin 2003, en mémoire de cet homme originaire du Sud-Ouest de la France, l’objectif de la fondation est de rendre un hommage permanent à Jean-Louis Palladin pour son rôle de leader & son grand savoir-faire dans le monde culinaire :
- sa remarquable détermination à chercher & à utiliser les meilleurs ingrédients,
- ses parrainages de talents partout, afin de former une grande confrérie parmi des chefs.
Voir une vidéo hommage, que l’on peut voir ainsi que d’autres sur le site www.jlpfoundation.org :
Joung Sohn, Executive Chef of Eiffel Tower Restaurant, remembers Chef Jean-Louis Pallad
Jean-Louis Palladin
